ต้องยอมรับเลยว่าธุรกิจของ สุกี้ตี๋น้อย กำลังร้อนแรงอยู่ตอนนี้ เปิดจากการทำรายได้ประจำปีที่มีการทำรายได้ไม่ถึง 500 ล้านบาท ธุรกิจนี้ใช้เวลาเพียงแค่ 3 ปีเท่านั้นเอง และมีสาขาทั่วประเทศไทยอยู่ที่ 23 สาขา เดี๋ยวเราจะมาดูว่ากลยุทธ์ที่สำคัญในการทำธุรกิจเป็นอย่างไรเอามาฝากเพื่อนๆกันในวันนี้ เป็นรูปแบบของร้านบุฟเฟ่ต์ตุ๊กกี้ อย่างแรกเลยที่เขาประสบความสำเร็จก็คือไม่ใช่เงินทุนที่หลายคนเข้าใจ เงินทุนนั้นไม่ใช่ปัญหาหลักเลย ปัญหาหลักๆที่สำคัญเลยก็คือ แนวคิด ความพยายาม การตลาด ที่จะทำให้มันสามารถผสมผสานกันแล้วเป็นจุดเด่นของธุรกิจนี้ 

สุกี้ตี๋น้อย อายุคนก่อตั้งอย่างน้อยอยู่เลย 

แน่นอนว่าก่อตั้งโดยคุณเฟิร์น-นัทธมน พิศาลกิจวนิช เล่าให้ฟังว่าธุรกิจนี้เป็นไอเดียจากครอบครัวเป็นร้านอาหารของครอบครัวที่ชื่อว่า ‘เรือนปั้นหยา’ โดยมีสาขาอยู่ 2 สาขาในตอนนั้นเป็นร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ ปัญหาที่เกิดขึ้นในตอนนั้นบอกได้เลยว่ากว่าจะหาทางแก้ได้นานพอสมควรเนื่องจากว่า การที่มีสาขาเยอะแยะขยายไปเรื่อยๆ มันจะทำให้การควบคุมมาตรฐานของการผลิตรสชาติแต่ละสาขานั้นแตกต่างกัน และการบริการก็ไม่เหมือนกันแต่ละสาขา จึงได้มีการเริ่มไอเดียใหม่ในการที่ปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านอาหารเปลี่ยนไปทำเป็นสุกี้ ในตอนนั้นคุณเฟิร์นมีอายุแค่ 25 ปีเอง การทำร้านสุกกี้เป็นวิธีในการแก้ปัญหาที่ได้ผลที่สุดแล้วที่สามารถควบคุมมาตรฐานของรสชาติได้ดีและเหมือนกันทุกสาขาเลย และแน่นอนว่าในปัจจุบันผู้บริโภคนั้นชื่นชอบในการกินบุฟเฟ่มาก จึงเข้ากับพฤติกรรมคนในปัจจุบันด้วยซึ่งประสบความสำเร็จ

ปัจจัยอะไรที่สำคัญ

อย่างแรกเลยก็คือที่จะทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงง่ายที่สุด ราคา ราคาที่สามารถจับต้องได้ คุณสามารถเข้าร้านสุกี้ตี๋น้อยได้คุณมีเงิน 199 บาท คุณสามารถเข้าไปเลือกเมนูรับประทานอาหารมากกว่า 48 เมนูแน่นอนว่าด้วยการที่มีราคาเท่านี้และสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลาย จึงทำให้สุกี้ตี๋น้อยได้เอาชนะคู่แข่งอย่างง่ายดายที่มีราคาไม่แพงจนเกินไปและคุณภาพก็ยังไม่ต่ำด้วย จึงทำให้หลายคนนั้นเลือกที่จะรับประทานที่ร้านสุกี้ตี๋น้อย 

กว่าจะผ่านมาก็อยากลำบาก

สำหรับร้านสุกี้ตี๋น้อยนั้นจะเปิดตั้งแต่ตอน 12:00 น ยัน 05:00 น  ต้องบอกเลยว่าเป็นระยะเวลาที่เปิดยาวนานมาก แต่การใช้โดยส่วนใหญ่ในตอนนี้ก็มีคนที่ใช้ในเวลากลางคืน จึงทำให้เป็นที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับการหาร้านรับประทานและในช่วงนั้น หลังเที่ยงคืนนี้น่าจะไม่ค่อยมีร้านบุฟเฟ่ต์เปิดแล้ว เนื่องจากว่าร้านนั้นสามารถได้ลูกค้าคนที่ทำงานในช่วงดึกได้ด้วย จึงทำให้ได้เปรียบคู่แข่งที่เปิดมากกว่าคนอื่น และการหาทำเลร้านนั้นเป็นที่สำคัญอย่างมากเลย เทคนิคสำหรับการเลือกทำเลร้านนี้ใช้วิธีเลือกในรูปแบบของร้านให้เป็นจุดเด่นแบบว่าเวลาจอดรถจะสังเกตได้ง่ายเลยว่ามีร้านสุกี้นี้อยู่ การที่ไปเปิดสถานที่ยอดฮิตยอดนิยมจะทำให้มีค่าที่แพงอีกด้วยและต้องไปแย่งลูกค้ากับร้านอื่นอีก